兩根冷凍香蕉及黑糖完成的兩個好吃的食譜: 戚風蛋糕. 不加核果的香蕉蛋糕也很香 Banana chiffon cake and no nuts Banana bread recipe Bananenbrot rezept

因為某次誤打誤撞發現到香蕉冷凍過後的型態和只是放到黑的組織很不一樣. 冷凍後再解凍的香蕉會變得很軟滑以外. 好吃的很甜的香蕉汁會自己跑出來. 相同一個香蕉蛋糕食譜, 使用有冷凍過的和沒冷凍過的香蕉口感跟甜度上都會有差.
這個蛋糕當然不是我自己憑空想像的. 原始食譜是來自Dominique Ansel 這個揚名英美的法國糕點師傅. 但是在食材上. 我做了一些大調整. 尤其是冷凍香蕉及黑糖.並不是這個師父的食譜. 比例上也有很大不同.原食材上只有放肉豆蔻. 但因為我女兒超喜歡肉桂. 所以我加了肉桂糖及肉桂粉在麵糊中相呼應.  而且我想用很多的香蕉做出很香蕉味的香蕉蛋糕. 一直一來我覺得香蕉跟黑糖很搭. 也有可能我覺得香蕉容易氧化的原因.想讓它黑還要更黑．．．　

高水量酸種麵包烘焙 奇亞子 瑞士麵粉Ruchmehl 100% 當主粉的純野酵94%水量大麵包 Sourdough bread high hydration recipe high mineral Sauerteig Brot backen

處理公公喪禮的那段期間. 我們常常回去陪婆婆. 這個瘟疫把大家拉得很近. 早晚她也可以看到孫子孫女... 然後看到復活節結束的那天. 婆婆警告老爺千萬要讓她休息三個禮拜. 再把大家帶回去! 😆😆😆 因為我們住樓上她住樓下晚上走動聲音讓她睡不著! 

我們在婆婆家晚餐一定是吃麵包. 除了我自己做的麵包. 她會另外買一種超市包裝的奇亞子麵包. 她很喜歡. 所以我當然要吃吃看. 確實. 奇亞子在齒間的口感很好. 就像我們吃一些食物會吃到一點點脆脆的口感. 比德國常放的亞麻子還要新鮮有趣. 

於是回到家以後我就想也加這個種子看看.