2025年10月14日 星期二

鹽馴養酸種紀錄分享 Salt stressed sourdough starter on sourdough baking and result Die Monheimer Salzsauer-Methode 酸種液種養護紀錄. 全酸種不酸的麵包製作

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  右邊是1.3%鹽量酸種左邊是5%鹽量酸種.  下圖是加了30%加鹽量5%酸種的氣孔 已經很久沒有像這兩天這麼積極並且對酸種做實驗了. 這全是因為這次餵養硬種後所做的Panettone 讓我很滿意就想繼續玩酵種的原因.  為了中秋. 我做了紅棗白巧克力口味. 自己覺得很不錯. ...
2025年10月5日 星期日

隔夜老麵包好好吃~ 水煮麵糰扭結麵包或貝果的隔天吃法選擇 Sunny side egg Prezel or Bagel 簡易平底鍋做法

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 上周末跟老爺一起去外面吃早餐順便採買一周的食物( 老爺強烈認為是順便吃早餐) 
2025年7月20日 星期日

德國台灣的甲狀腺藥物與這陣子的田野調查 Levothyroxin ABDI 125,100 mcg 昂特欣 Eltroxin 50 mcg 100mcg

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  本來我並沒想要把這個文寫起來. 但我想想, 身為藥師專業, 雖然已經荒廢這麼久. 對於德國與台灣藥物的差別我還是得要提出這些我親身的觀察. 
2025年6月12日 星期四

解鎖不同的酸種麵包烘焙方式. 利用磅蛋糕模具在不用太高溫的烤箱裡烘焙.100% 斯佩爾特粉全酸種麵包烘焙 sourdough spelt baking Two pan method 2-pans method 麵包皮殼太厚太硬解方

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  很久沒發文了. 最近正在適應我的" 新身體" 並不是無病呻吟. 而是我自己真的很有感覺特別容易累,檢查我的運動手錶. 也發現原本覺得很正常的日常活動, 會比以前多一些熱量消耗, 這應該是跟我的心跳血氧量有很大關係. 也好, 就保持這種生活作息吧!  目前走...
2025年1月12日 星期日

當五十歲之後的歲月將是統計裡的存活率時. 全身正子斷層掃描與甲狀腺全切除紀錄. How lucky I am to have something that makes saying goodbye so hard

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  昨天去了家樂福, 入口處有這麼一個倒數的板子, 我已經有十多年沒有這種真真切切的過年感覺了. 通常這時的德國就是一個八點天亮, 四點多天暗. 有可能路面因晚上的溫度是零度以下但早上升溫卻不一定有雪的天氣...  很多看我粉絲頁的人應該知道自從去年十月底我就已經在台灣跟著老媽照...
2024年11月23日 星期六

台中麵包店探店之吳寶春麥方店與愛心家園瑪利MAMA 實習商店.... 這一個月的成長與虛心學習過日子. 歐陽爺爺你最近好嗎?

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因為最近常跑醫院, 原本不會經過的麵包店都讓我碰到了. 所以想寫寫對於這兩間麵包店的想法. 
2024年10月10日 星期四

高水量酸種麵包的另一種割線方法實驗分享 添加膳食菊苣纖維的核桃全酸種麵包食譜 烤箱內割線

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今天雙十國慶. 本來公司要做個採購組的workshop 一整天. 還好有重要人物來所以改成下周. 幸運地~ 今天就跟著台灣的大家一起放假!  近來IG 很常看到有人把酸種麵團放進去鑄鐵鍋以後, 過一段時間再拿出來割線的做法. 剛開始, 我覺得是噱頭. 但想想, 如果是高水量麵團,...