2026年9月8日 星期二

從解讀婆婆的巫婆濃湯食譜來體驗德國罐頭文化, 絕對好吃不出錯又省錢的學生聚會搭配麵包熱食餐點 Hexensuppe rezept

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  最近在做酸種麵包實驗, 不只同事常常吃到我的現烤大麵包,在家準備報告的兒子當然也是.  為了能消耗這些麵包, 當然得做一點我兒子喜歡的東西搭配. 這道巫婆湯就是他幾年前特別問了我婆婆還要我存起來的食譜
2026年8月8日 星期六

無油素食又有纖維的冷藏發酵全酸種貝果.添加燕麥麩湯種Cold proof sourdough Bagel with Tangzhong Yudane . HAPPY Annerversary Steffen. 結婚周年紀念. 生活小事記錄 太陽能板屋頂修繕紀錄

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  先把這次的食材及作法記錄下來:
2026年6月12日 星期五

兩個食譜想回饋給這陣子陪我玩麵粉的朋友們! 奇亞子玉米醬起司純酸種包食譜與酸種及鮮酵混合一起發酵的黑芝麻麵包捲食譜

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  在台灣小小long stay會開始想賣賣自己包的原因是覺得台灣有這麼好玩的粉但大家都買國外的粉玩實在很可惜. 所以超想讓大家知道台灣的麵粉很好玩這件事. 
2026年3月6日 星期五

Dinkelsauerteigbrot #你想要甚麼樣的酸種包? #後鹽法的思考 #斯佩爾特全野酵操作 #高溫烤焙15小時冷藏發酵與225度旋風烤焙七小時冷藏發酵酸種麵包氣孔比較

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  我看到吳寶春師傅去上Roy 的課耶! 好可惜啊! 不然就可以跟吳師傅同班同學XD 想想, 菜鳥小白應該也不會知道這個資訊還有價格就去上大師課. 凡事都有先後順序. 學習也是. 一定要有些基礎才能想到如何突破. 找方法便是. 但你有沒有想過已經行之有年的後鹽法. 在麵團混合上的...
2026年2月15日 星期日

#放慢腳步的自己 #走自己的路才能好好觀察欣賞這一路的風景 #主粉百分百全穀粉實驗 #萊比錫麵包店 Nourish探店 #1月20日製作的Panettoner2月15日切面

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快過年了. 寫點東西等大家輕鬆時喝杯茶配著看~
2026年1月4日 星期日

Cedar ( Cedro) 香櫞大致介紹及處理 #羅馬上課延伸酸種版硬種麵包 #不肖媳的小抱怨

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我想應該很多人沒見過香櫞. 你可以用Cedar或Cedro 當關鍵字來查這個水果. 但應該比較多以義大利文的介紹. 所以也可以加個Ricette( 食譜) 來做關鍵字加強
2025年12月30日 星期二

#老麵的魅力 #不是甚麼都要酸種才健康 #慢發酵就是好麵包商酵也做得到 #羅馬學麵包交功課 Rosette 玫瑰小麵包 #我做了個夢 How I think about commercial yeast on bread baking

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已經是2025年的最後兩天, 因為忙來忙去把羅馬最後想寫的食記及關於麵包的紀錄擱置了. 我所學到的是沒有忘記的. 你也看到我馬上交了用液種做的Panettone.