食物鏈

歡迎來到我的食物紀錄園地.在成為專職家庭主婦前我是藥師也是瑜珈老師. 因為這兩種職業. 讓我堅信食物不只是食物. 它包含著一個人想傳達給周遭幸福的心情及健康的概念. 這裡的一點一滴都是我查閱各國食譜. 試做之後再修改成為自己的味道. 當然也有更多是我自己想出來的味道. 我希望來這裡學習的人都有和我一樣的動作. 哪裡學來的. 把出處指出來. 原創者的智慧財產權不容抹煞. 我們都要做個有道德良心的地球人! 喜歡我也可以到FB食物鏈一起來做料理聊天

2026年1月4日 星期日

Cedar ( Cedro) 香櫞大致介紹及處理 #羅馬上課延伸酸種版硬種麵包 #不肖媳的小抱怨

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我想應該很多人沒見過香櫞. 你可以用Cedar或Cedro 當關鍵字來查這個水果. 但應該比較多以義大利文的介紹. 所以也可以加個Ricette( 食譜) 來做關鍵字加強
2025年12月30日 星期二

#老麵的魅力 #不是甚麼都要酸種才健康 #慢發酵就是好麵包商酵也做得到 #羅馬學麵包交功課 Rosette 玫瑰小麵包 #我做了個夢 How I think about commercial yeast one bread baking

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已經是2025年的最後兩天, 因為忙來忙去把羅馬最後想寫的食記及關於麵包的紀錄擱置了. 我所學到的是沒有忘記的. 你也看到我馬上交了用液種做的Panettone.
2025年12月25日 星期四

德國斯佩爾特粉Dinkelmehl aka Spelt in Germany 2025 現況與棄種法棍食譜比例與成績分享

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  我對斯佩爾特Spelt 這個穀物使用很久也可以自豪地認為非常有經驗.從它第一次出現在超市架上的十多年前起. 聽說它比一般小麥健康... 於是就這麼一頭栽進去這個古早三粒小麥中. 
2025年12月20日 星期六

使用士邦5公升桌上型攪拌機做Panettone經驗分享 Using stand mixer flat paddle beater to mix rich egg, butter, suger dough, 2025耶誕節前回台Panettone 製作經驗.

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 我回到德國了! 通常, 德國的大公司為了要節省能源及" 人跟事物" 盡其用. 在耶誕跟新年這段期間會"強迫" 休假. 這類休假都是用你平常的年假去扣的. 如果不想用那個年假. 可以在某些時候選擇居家辦公來補. 所以這週就是今年最後一周上班...
2025年10月14日 星期二

鹽馴養酸種紀錄分享 Salt stressed sourdough starter on sourdough baking and result Die Monheimer Salzsauer-Methode 酸種液種養護紀錄. 全酸種不酸的麵包製作

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  右邊是1.3%鹽量酸種左邊是5%鹽量酸種.  下圖是加了30%加鹽量5%酸種的氣孔 已經很久沒有像這兩天這麼積極並且對酸種做實驗了. 這全是因為這次餵養硬種後所做的Panettone 讓我很滿意就想繼續玩酵種的原因.  為了中秋. 我做了紅棗白巧克力口味. 自己覺得很不錯. ...
2025年10月5日 星期日

隔夜老麵包好好吃~ 水煮麵糰扭結麵包或貝果的隔天吃法選擇 Sunny side egg Prezel or Bagel 簡易平底鍋做法

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 上周末跟老爺一起去外面吃早餐順便採買一周的食物( 老爺強烈認為是順便吃早餐) 
2025年7月20日 星期日

德國台灣的甲狀腺藥物與這陣子的田野調查 Levothyroxin ABDI 125,100 mcg 昂特欣 Eltroxin 50 mcg 100mcg

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  本來我並沒想要把這個文寫起來. 但我想想, 身為藥師專業, 雖然已經荒廢這麼久. 對於德國與台灣藥物的差別我還是得要提出這些我親身的觀察. 
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