2025年6月12日 星期四

解鎖不同的酸種麵包烘焙方式. 利用磅蛋糕模具在不用太高溫的烤箱裡烘焙.100% 斯佩爾特粉全酸種麵包烘焙 sourdough spelt baking Two pan method 2-pans method 麵包皮殼太厚太硬解方

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  很久沒發文了. 最近正在適應我的" 新身體" 並不是無病呻吟. 而是我自己真的很有感覺特別容易累,檢查我的運動手錶. 也發現原本覺得很正常的日常活動, 會比以前多一些熱量消耗, 這應該是跟我的心跳血氧量有很大關係. 也好, 就保持這種生活作息吧!  目前走...
2025年1月12日 星期日

當五十歲之後的歲月將是統計裡的存活率時. 全身正子斷層掃描與甲狀腺全切除紀錄. How lucky I am to have something that makes saying goodbye so hard

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  昨天去了家樂福, 入口處有這麼一個倒數的板子, 我已經有十多年沒有這種真真切切的過年感覺了. 通常這時的德國就是一個八點天亮, 四點多天暗. 有可能路面因晚上的溫度是零度以下但早上升溫卻不一定有雪的天氣...  很多看我粉絲頁的人應該知道自從去年十月底我就已經在台灣跟著老媽照...
2024年11月23日 星期六

台中麵包店探店之吳寶春麥方店與愛心家園瑪利MAMA 實習商店.... 這一個月的成長與虛心學習過日子. 歐陽爺爺你最近好嗎?

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因為最近常跑醫院, 原本不會經過的麵包店都讓我碰到了. 所以想寫寫對於這兩間麵包店的想法. 
2024年10月10日 星期四

高水量酸種麵包的另一種割線方法實驗分享 添加膳食菊苣纖維的核桃全酸種麵包食譜 烤箱內割線

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今天雙十國慶. 本來公司要做個採購組的workshop 一整天. 還好有重要人物來所以改成下周. 幸運地~ 今天就跟著台灣的大家一起放假!  近來IG 很常看到有人把酸種麵團放進去鑄鐵鍋以後, 過一段時間再拿出來割線的做法. 剛開始, 我覺得是噱頭. 但想想, 如果是高水量麵團,...
2024年9月28日 星期六

新鮮酵母完成的少油南瓜布里歐修吐司. 添加燕麥纖維. 偷吃步的類似 egg drop健康版麵包

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  這陣子做了幾次的無糖大麵包以後問了女兒想吃甚麼麵包? 她說: 那種egg drop 三明治的吐司麵包. 
2024年9月6日 星期五

繼續玩多美士桌上型攪拌機 Famag Grilletta IM 5-S-10V-HH . 102%高水量橄欖佛卡夏硬種鮮酵添加. 多種子全酸種38小時冷藏基發長棍及大麵包添加燕麥膳食纖維 Hybrid sourdough baking Focaccia adding Fiber in bread dough

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因為是可以打高水量的機台. 當然要試試看高水量麵團. 我自己喜歡玩水晶麵包. 但要做它需要花一點時間處理並且考慮很多發酵的問題. 而且我們家的人並沒有很喜歡吃它@@. 水晶麵包除了麵糰發酵, 它的分團烘烤都得高度注意. 否則容易失敗或燙傷. 家人對於Pizza 及佛卡夏是比較喜愛...
2024年9月2日 星期一

第一次使用桌上型攪拌機做Panettone與餵養野酵硬種, Famag Grilletta IM 5-S-10V-HH 開機 Doughmix 多美士

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部落格的開始是2013年. 那是我剛到德國定居的那一年.  從職業婦女轉職到家庭主婦. 然後發現原來世界上真有最吃力不討好的工作!!!