我們家應該是德國家庭中很少有冷氣的家庭之一 !
老爺裝了電泵之後. 加溫裝置當然也可以控溫. 所以, 今天這裡很恐怖的36度高溫我們在室內其實開著冷氣很涼爽XD...
不過, 老爺又去美國出差了!
2022年6月4日 星期六
只用少量新鮮商業酵母的長時間慢發酵89% 高水量含瑞士特殊麵粉72% Ruchmehl的小麵包 Same day bake 當日烘焙 低水量Fermentolyse 發酵水合 Autolyse 應用 酸種杜蘭小麥大麵包實驗 Semola Rimacinata
寫這篇文是因為我的酸種液種之前沒有繼續餵養.而我的硬種算算日子( 今天回Naumburg) 來不及餵養. 得等回來. 沒有酵種的情況下. 於是就打新鮮酵母的主意.