用Panettone 第一麵團加鮮酵完成的葡萄吐司 ( 布里歐修麵團)hybrid sourdough bread baking Brioche dough stiff sourdough starter refreshing 硬種餵養紀錄

天氣漸漸熱起來. 把冬天的衣服洗一洗曬晾之後決心奮發圖強, 訂了衣櫃打算好好地大整頓. 所以這幾天沒有很多心思在做麵包上. 

但還是要餵養我的硬種啊! 養完後. 手癢順便混個第一麵團來做鴿子麵包colomba. 但隔天又不想了. 

斯佩爾特主粉與一般小麥主粉的酸種大麵包相較Typo 1 ( T65) 與杜蘭小麥酸種 巴哈音樂節. 高水量野酵麵包烘焙 Sourdough bread Sauerteigbrot Spelt Dinkel Durum不同主粉不一樣的天然顏色

 

很久沒做這麼有趣的烘焙了. 雖然我一直都在實驗中....

來看看我二月時做的一個烘焙比較.