來一個簡單的鹽煮小馬鈴薯食譜. 吃出原味. New York Syracuse salt potato recipe( Low salt version ), Kartoffel Rezpt 小朋友的最愛健康零食

這是一個再簡單不過的馬鈴薯煮法. 來自於紐約州的一個叫 Syracuse 的城市. 那是一個產鹽的城市. 在19世紀, 有個商人很聰明地將鹽煮馬鈴薯的方法做為一種販售方式. 他的賣法是5磅馬鈴薯附上當地產的12盎司的鹽. 一直到現在, 這個包裝仍然在賣喔!  你可以點到這個官網去看看!

美式鹽煮馬鈴薯

官網上的鹽附著真的很厚的一層!  通常它們都是趁熱沾液態奶油吃.

德國也有煮鹽煮馬鈴薯的方法. 但是他們通常會先削皮再整顆加比美國人加得少很多的鹽下去煮. 那也很好吃. 只是要用手拿就覺得不太方便! 通常德國人是放餐盤跟燉肉及奶油蔬菜一起上桌.用叉子背壓碎馬鈴薯單吃或加奶油或肉汁吃.

我很喜歡吃食物的原味. 但總覺得美式煮法加那麼多鹽不太明智. 所以我自己用了這樣的量去煮.

你要準備的是

1. 1kg的小馬鈴薯. 通常是光滑面的.不要削皮

2. 海鹽一杯

3. 3 公升的深鍋最好是舊一點的不鏽鋼鍋. 鹽煮的東西很傷鍋子

4. 網架及餐巾紙

馬鈴薯到底要多小顆呢? 我這張圖可以一解你的疑惑

威利在哪裡?.... 那顆雞蛋你找到了嗎? 就是這種削皮有可能削到手的馬鈴薯. 之前在台灣我都在Costco買( 非廣告) 紫的白的都好吃. 皮是可以吃的! 這種光滑面的馬鈴薯含水量比較高. 吃起來QQ的. 不削皮加鹽煮熟可以切半月型去炒香料. 非常好吃. 也有人做沙拉. 馬鈴薯的營養價值高.德國人又稱它是土裡的蘋果Erdapfel 或地上的梨子 Grundbirne !

做法真的再簡單不過.

步驟我原本只想放一張圖! 

1. 洗乾淨馬鈴薯上附著的土讓

2. 把馬鈴薯放進深鍋加水蓋過所有馬鈴薯的高度再多一公分左右

3. 加一杯( 240ml量杯. 德國一般所說的一杯是指200ml)海鹽

3又1/2. 這是我的海鹽長像~ 非常便宜一大包1公斤大概一歐元. 德國人會用它幫雞腿去角質. 我加海鹽是因為吃起來比較不死鹹! 也很健康.

4. 中大火開煮... 時間大概至少是25分鐘. 不要加蓋. 會有鹽水小噴出來沒有關係. 如果你看到這個照片你會更知道我在說甚麼請按此 , 不過那是美國人的煮法~ 我的方法不會呦~

5. 快煮好時會有這種脫皮現象. 但是不一定好了! 還是得找顆最大的, 筷子輕輕插進穿得透才是煮好了. 這張照片你可以看到筷子夾住的馬鈴薯下半部已經乾了. 有包裹一層小白白的鹽. 記得筷子穿透的馬鈴薯不要再放進去鍋子! 不然吃到的人會鹹到以為你整人!!煮好後要記得馬上清洗鍋子. 比較不會傷鍋.

6. 如果你要給大人直接趁熱吃可以準備好融化的奶油讓大家沾食. 如過是像我一樣要準備給小朋友當零食的. 就像這樣的方法. 網架上放餐巾紙比較不會讓網架之後容易生鏽. 也會幫助馬鈴薯乾燥. 通常這樣的放置法涼了之後是不會返潮的. 但是如果吃不完放保鮮盒或冰箱就會返潮. 那層皮會變得水水的. 一點都不好吃. 之後可能就得剝掉皮來做其他料理...例如煎培根蛋.... 所以我會看來客多少來煮這個馬鈴薯

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你說是不是很簡單呢? 如果家裡有小朋友客人一定要準備這道料理喔! 比起炸薯條得趁熱還有油炸健康多了, 重點是他們都很喜歡喔!  主圖就是我10歲的女兒邀請兩個死黨來家裡喝生日下午茶的餐桌. 很有主見的她指定只要一個蛋糕跟一盤鹽煮馬鈴薯! 

結果蛋糕沒吃完馬鈴薯吃光光~ 小女生們邊玩邊跑回來拿馬鈴薯還不會掉渣!!媽媽真的也很開心! 仔細看看, 這樣薄薄的一層鹽. 也不用沾奶油吃. 是不是比美國人還健康呢?!