Küssen kann man nicht alleine! 有各位的掌聲才有持續寫文的我! 現成酥皮完成的西式千層蔥油餅

 

這幾天回到自己家整理. 因為年後女兒的朋友要來家裡玩XD 之前荒廢很久的打掃清潔工作只好現在補! 這兩天刷了四個馬桶. 4間廁所( 其他的應該來不及刷了) . 剛剛黃色塑膠垃圾回收車來把蓋不住的垃圾桶清空了😅😅😅晚一點就得回婆婆家. 這幾天也順便準備了今天晚上的食物. 

吃完了高油高糖的之後還是要歸於平淡. 我寫詳細食譜都是為了自己XD 

無酵母添加的千層派皮實驗 ( 上) 蝴蝶酥兩種做法. Dinkel Schweineohren Gebäck Rezept part I 斯佩爾特千層麵皮 加醋在無酵母酥皮的作用 Naumburg 白酒

這兩天都在婆婆家裡. 德國的耶誕節商店關門時間是24日下午兩點.這次的26日是周六... 所以會等到28日才有商店開門. 24日那天早上我去了趟超市. 人不是很多. 看到奶油特價我就忍不住了. 因為我一直有個冬天要玩的清單. 平常夏天很熱很難把千層的東西擀好. 而且夏天家裡的冰箱冰滿了食物. 根本容不下麵糰的冷藏休息時間.

關於Panettone 入爐時間與頂面裝飾的兩三事 高模與低模的義大利尺寸容積及入爐時間判斷 請與Panettone 容積比問題. 裝多少麵團才適合?這篇文一起閱讀

 

2021.11.29:

Panettone 容積比問題. 裝多少麵團才適合?

最近在一些酸種烘焙或是德國麵包社團中看到很多人也都在烘焙Panettone. 在那些人的照片中我會發現一個問題. 就是雖然麵團處理得不錯. 但是入爐時間點不對! 其實也有人在後發到一個點時去做冷藏發酵的. 這個我還沒有仔細研究. 但理所當然是不會等到一般後發時間再冷藏. 我們現在要來談的是關於一般27~28度後發. 要入爐的高度判斷.