Panettone 第一麵團再利用 一半以上主粉是斯佩爾特全穀粉的奶香椰子全麥小麵包 椰子餡食譜及一些想法 花捲切的方式有影響嗎?

這篇文應該不會有很多的製作照片. 因為當初就是一個思考時間比照相錄影的時間多很多的自嗨快樂時光..

習作: Pain de Lodève 法國洛代夫麵包食譜 跟著仁瓶立夫大師的步驟玩麵團 高水量酸種硬種與少量鮮酵商酵的應用

這個麵包我是一定要紀錄的. 因為是我非常崇拜的仁瓶立夫先生鉅細靡遺在這個youtube影片裡所介紹: 

How to make a good "Pain de Lodeve" I Taught by Bread industry legend Toshio Nihei.

對於終身學習這件事能夠徹底實踐的才能不愧稱為大師. 仁瓶先生就是如此.