Dinkelsauerteigbrot #你想要甚麼樣的酸種包? #後鹽法的思考 #斯佩爾特全野酵操作 #高溫烤焙15小時冷藏發酵與225度旋風烤焙七小時冷藏發酵酸種麵包氣孔比較

 

我看到吳寶春師傅去上Roy 的課耶!
好可惜啊! 不然就可以跟吳師傅同班同學XD
想想, 菜鳥小白應該也不會知道這個資訊還有價格就去上大師課.
凡事都有先後順序. 學習也是. 一定要有些基礎才能想到如何突破. 找方法便是.
但你有沒有想過已經行之有年的後鹽法. 在麵團混合上的為什麼?
這是我最近操作主粉全部是斯佩爾特粉的一些改變.