另一個不吃不算過年的食物~ 春到了! 寸棗 江米條做法 食譜 ( 更新成品檢討版~)

兩年前寄海運時把過年多買的寸棗塞進去一起寄.  到德國後, 被兒子拿去學校請同學吃. 後來我就忘記有這件事了(因為那時距春節也已經有點時日）. 好久以後, 我兒子有一天對我說他的好朋友很想吃一種脆脆甜甜我們從台灣帶來的東西.  我跟兒子雞同鴨講好幾天.才知道是這味! 因此我又搜網路了. 那時看到X桃網有老師教作. 跟著做吃起來很像.但是回溫以後有些會軟掉... 我跟兒子道歉~ 不過他還是帶去學校請同學..... 沒想到同學說有回軟的也很好吃! @@

今年我去亞超買了很多包糯米粉在來米粉. 想來個中式春節. 所以又興起了挑戰這個寸棗的念頭. 大概的作法有三四種. 有人加麵粉有人只加糯米粉.  我都實驗過了~ 結果沒一個滿意! 最後又興起自己修改配方的念頭. 最主要的, 我記憶中吃到的寸棗是米做的. 有點黏牙卻是

台式蘿蔔糕 簡易快速版. 不用大同電鍋也可以! ( Vegan: Taiwanesische vegetarische Rettichkuchen)

去年過年的感覺並沒這麼強烈. 那時我還做了北京烤鴨這種跟過年沒啥關係的不應景年菜. 因為我那時都自己待在家做廚房實驗沒認識甚麼人. 後來認識多了一點年輕的在萊比錫求學的台灣學子, 生活變得比較沒那麼單調. 也把他們加進我的臉書. 結果最近一直看到好多人po回台灣過年的照片! 讓我第一次想吃我們過年的食物. 所以我就又開始做我的年菜實驗了~

德國的亞超賣的東西和台灣不太一樣. 連包裝克數也不同. 我這個人很不喜歡留一點點粉等下次再跟另一包一起用. 所以我設計了這個很棒的根據德國民情而生的台式蘿蔔糕配方.

台式蘿蔔糕的口味比較受德國人歡迎. 廣式蘿蔔糕反而比較容易踩到地雷. 因為

廚房實驗室: 給女兒的"類北港" 發酵餅

我女兒以前在台灣的時候, 每次游完泳就一定要到隔壁頂好買一種甚麼都沒包的發酵餅啃. 這種餅是我先起頭買的. 那時我只是單純地懷念阿罵的味道.小的時候, 我阿罵常常跟著進香團去拜拜.北港,鹿港常常都是老人去朝聖的地方. 而每次回到家總會帶很多當地的特產或拜過的供品......在" 旺旺" 還沒有"旺旺" 的年代.人們吃的是一種味道, 傳承的是一種比花俏精美加上響亮名稱還要有深度的內容.想一想: 蔴荖, 米荖, 寸棗, 蔥油餅,牛舌餅... 哪一種不是用材料或形狀來形容食物的呢?  這款很單純的麵食很特別. 它就只有一種甜甜的, 發酵麵餅的味道.....為了這個味道, 我們離開台灣以後... 女兒常常對這個餅念念不忘...

網路是強大的. 就如你現在正讀著我的文章一樣. 但我找來找去, 就是沒有找到有人教做. 因此這篇文章是這樣的. 如果你要用我的食譜, 請你註明出處.而且記住這個做法並不一定( 我沒辦法證實) 是原始做法. 因為我不是google做法來的. 我也不是家裡經營

綜合莓果夾心燕麥餅, Haferflockenriegel mit Beerenfüllng , Crunchy oatmeal bars with berry filling

 

    必須承認~我就是一個愛現的媽媽~ 去年耶誕節前兒子的班親聚會, 看見同學一到會場竟然抓著兒子問: 哪個是你媽媽做的?  我這次一定要吃到! ..... 這對我來說是莫大的鼓勵. 所以, 為了維持新鮮有趣又好吃, 我得絞盡腦汁" 滿足" 甚至" 開發" 大家的味蕾. 這也是我常常在廚房裡攪和卻樂在其中的原因啊!

    不過~

台灣人的早餐之一: 台式蛋餅

 最近起床總是很懶. 自從我開始上德文課後. 家裡的兩個男生的早餐就是自助土司夾火腿或起司. 天氣漸轉零度. 好不容易從床上爬起的周日. 最想要的應該是一份熱咖啡和熱早餐.... 身為媽媽的我....當然不寄望會有人做給我吃...想到七月份一段只錄影一半的蛋餅製作過程.... 還是順便把這個食譜也一起準備一下好了!

超受歡迎的杏仁脆片餅乾~ Mandelkekse ~Update 杏仁瓦片食譜修訂版在原文下方

 這次這篇極短文是為了服務德國媽媽們的食譜文! ( 更新版在最下方) 

耶誕節到了烤餅乾季節也來了~ 天氣冷的時候廚房烤箱傳來奶油香氣比甚麼味道都讓人覺得幸福!  兒子的耶誕節前班親聚會這款餅乾一掃而空! 當然也不乏問我食譜的.

Brezel- Brezeln 沒吃過無法憑空想像的味道!

來德國後, 可以待在廚房的時間多很多. 所以上網查食譜. 也占了我生活很多的時間. 同樣的食譜, 不一樣的操作方式. 你所得到的食物. 會有不同的口感.例如紅燒牛肉麵, 如果你沒先將蔥薑肉桂八角等香料爆香再加肉炒一炒醬油燒一燒, 單純只是把所有食材放鍋中加水去煮.兩個成品的風味將會有天壤之別. 所以阿基師的小撇步才會掀起一股風潮啊! 因為這種經驗談並不是很多人都願意分享的....

酵母發麵也是! 明明就是麵粉, 鹽, 酵母和水.法國麵包卻可以讓一堆人爭相學習所謂的"正統"! 老實說一般法國買到的長棍. 跟台灣愛買或家樂福賣的長棍是差不多的! 那些很多氣孔的. 例如Paul 這種地方的長棍並不是每家麵包店都有賣! 

有句俗話" 沒吃過豬肉也看過豬走路!" 但延伸出來的卻是~ " 沒吃過豬肉, 還是不知道豬肉味!" 台灣現在的部落客很多. 也有專家自己開部落格. 這都是要負起責任的. 當初為了找這款德國的扭結麵包( Brezel) 我發現台灣竟然沒有一個知名部落格是全然對的! 而且其中還有這位老師說了這種話http://blog.yam.com/homeeconomics/article/39330998  她很主觀的把小蘇打捨去了. 說是苦的不知道加這做啥? ( 她拿到的配方量有點問題吧? ) 那這還要算是Brezel 嗎? 那叫它是Bagel 也可以囉?! 小蘇打沒啥不好啊? 胃脹氣不適來杯小蘇打水是很平常的做法耶! 所以說理論應用都很厲害的老師, 也不見得拿到所有配方材料就會做的啊!拿掉主配方這種主觀的想法在這款麵包上是行不通的! 希望她真的有吃過傳統Brezel! 聽說她最近的新書有摘錄這款麵包.... 更希望她不是將部落格上的東西po上. 那樣的話. 這款麵包對想試試看的華人來說就是一種損失及天大誤會了! 但也因為如此