玫瑰蘋果肉桂杯子蛋糕食譜, 情人節分送大家一朵玫瑰的好方法! Apple rose cinnamon buttermilk cupcake , Low Sugar and vegetable oil added 低糖低油配方

七夕情人節快到了! 不知道大家對於除了唯一的情人外( 是吧?),其他例如隔壁的好鄰居, 公司的好同事有沒有也想表達一下感謝的小心意. 送一朵玫瑰怕誤會又很貴. 送一個蛋糕又太隆重! 所以我就想到這樣的方法. 這是網路上一直都有人教做用可頌皮捲玫瑰的做法. 只是
我們用這樣一朵花種在杯子蛋糕上也會很漂亮喔!

食材: ( 14 杯量 for 14 cupcakes)

1. 蘋果(  中型大小)選紅色的會比較好看, 沒有上蠟的也會比較漂亮. 3個
   Medium non-waxed Apple x 3  ( choose red kind)

2. 檸檬原汁(不須新鮮的) 2 大匙
  Lemon juice 2Tb

3. 80度左右熱水 600 毫升
  Hot water (80 degree) 600ml

4. 中筋麵粉 230克
    All purpose flour 230g

5. 黑糖 155克
  Dark brown sugar 155g

6. 泡打粉 2 小匙
  Baking powder 2 tb.

7. 小蘇打粉 1/2 小匙
  Baking Soda 1/2 tb.

8. 肉桂粉 2 小匙
  Cinnamon powder 2 tb.

9. 酪奶 ( 見文末註明) 240 毫升
  Buttermilk 240 ml

10. 中型雞蛋 2 個
  egg ( M) x　2

11. 味道不強烈的植物油. 我用芥子油不建議用橄欖油. 70 毫升
vegetable oil ( I use canola oil) 70 ml


看圖做做看!

1. 將80度左右的600 毫升熱水放入鍋中, 開微火維持溫度我們並不想煮爛蘋果片! 並加入2 大匙的檸檬汁, 不一定得新鮮的. 這只是要讓蘋果不氧化變成黃色.

2. 將蘋果如下切4大塊再切薄片

3. 放入熱水中浸泡

4. 浸到這種可以彎曲的程度就要濾水了( 不要一直泡著熱水) 

5. 開始捲花! 因為是手工切的. 所以厚薄會有不太一樣. 你可以把最薄的牌第一片. 而且第一片與第二片的連接要近一點. 總共要排7片 排越後面的可以選厚一點.之後會自然展開也很漂亮.盡量讓下排維持一直線

前方那一片如果很薄可對折的話接下來捲會比較順利

請依序做好要放的玫瑰才不會等一下手忙腳亂!

當然少不了影片囉~

6. 開始混合粉類. 將所有的粉除黑糖外全部一起過篩. 最後再放入黑糖用手動攪拌器混勻

7 .將液態的酪奶, 蛋,及植物油混勻 

8. 把混合液加入粉類混合均勻

9-a. 接下來把裝好紙模的杯子蛋糕模填約8分滿

放入烤箱烤七分鐘後

再整盤拿出來種玫瑰花, 續烤7-9分鐘

9-b. 如果你覺得不想. 也可以一開始就把花一起放入麵糊中烤15分鐘左右

10. 要選中間點測. 沒有麵糊沾著就是烤焙完成. 

11. 兩種方法的成品各有特色. 上圖的吃起來有咬感. 一起甜甜的咬. 下方的可以灑一點糖粉( 如果想吃甜的話).烤完的蘋果其實也有一點甜甜的.端看個人喜好!

12. 我是在下午4點左右出爐的. 下面這張照片是隔天早上11點左右照的. 所以不必一定要當天烤當天吃. 因為我們有加酪乳. 水分會很足. 吃起來不會是鬆散的! 

另外~

1.  我一定要補充說明一下關於半途拿出來的利弊. 因為這是很小的一個杯子蛋糕.大部分人吃是剝掉一些烤紙然後從上到下一次咬一口. 所以在口中的口感很可能會有差.因為會出現這樣的情況( 見圖下剖面圖) 

你可以明顯看到9-a這個半途拿出來種玫瑰的會有一條" 糕" 但是因為我們都有搭配也是有點咬感的蘋果,所以並不會突兀. 這點希望可以解大家的疑惑. 

2. 關於酪乳: 它又叫白脫奶. 是牛奶在製造成奶油的過程中剩下的液態乳汁. 因為所有的油脂都拿去做成奶油了. 所以非常的低脂. 也很健康. 它的保濕效果很好. 香氣十足. 通常在鬆餅粉裡會有添加粉狀的酪乳. 所以鬆餅吃起來QQ的也很滋潤的感覺. 那就是這個杯子蛋糕的口感! 如果你買不到酪乳的話. 關於酪乳的製造很多部落客都有教做不會很困難. 可以自行搜索看看喔!