2016年6月3日 星期五

玩麵粉: 不會皺的平底鍋貼饅頭做法. ,浮起法, 浮水法,簡易麵糰發酵判定. 基礎黑糖, 牛奶, 白饅頭食譜自己寫.如何加黃豆粉. 作法訣竅眉角小撇步通通告訴你.附影片 新手一次就成功! easy Chinese steamed bun Mantou saucepan bread recipe






我想~ 出門在國外的遊子最想念的就是有嚼勁的饅頭. 很多人因為覺得做饅頭就是要有蒸鍋有電鍋認為有饅頭吃是一件不可能的事. 這是我聽到一些住在外面的台灣學生告訴我的心聲. 我女兒問我為什麼要做很簡單的東西. 其實,越是看來簡單的食物越不簡單. 很多人都是屢戰屢敗的.  訣竅眉角今天我都要告訴你. 蒸的方面也有眉角. 以後有機會我們再寫一篇蒸的. 讓大家都會有自己動手做的樂趣與吃到家鄉味的感動!

另外: 這個食譜是有計算過的. 連整形切割的方法都是我自己想出來的. 所以不要隨意更動. 形狀是為了能裝滿平底圓鍋. 大小也是為了不要長太大頂到上蓋.尖角不到達中心點是因為那裏最容易燒焦.  隨意更動的話做不成功不要怪我喔~ 這個食譜及作法連切法都是我自己研究過的. 應該不會有人和我一樣.

2016年6月1日 星期三

蛋糕模底紙小撇步! 如何輕鬆剪出剛好的圓模不沾烤盤紙. How to cut a square piece of parchment paper for round pan . Tip




今天這個小技巧是做這麼久蛋糕的心得. 因為知道原來有人沒見過這種方法. 覺得把我認為應該注意的地方寫一下也不錯~ ( 因為我又雞婆覺得我看到的視頻教得不夠好@@