Dinkelsauerteigbrot #你想要甚麼樣的酸種包? #後鹽法的思考 #斯佩爾特全野酵操作 #高溫烤焙15小時冷藏發酵與225度旋風烤焙七小時冷藏發酵酸種麵包氣孔比較

 

我看到吳寶春師傅去上Roy 的課耶!
好可惜啊! 不然就可以跟吳師傅同班同學XD
想想, 菜鳥小白應該也不會知道這個資訊還有價格就去上大師課.
凡事都有先後順序. 學習也是. 一定要有些基礎才能想到如何突破. 找方法便是.
但你有沒有想過已經行之有年的後鹽法. 在麵團混合上的為什麼?
這是我最近操作主粉全部是斯佩爾特粉的一些改變.

#放慢腳步的自己 #走自己的路才能好好觀察欣賞這一路的風景 #主粉百分百全穀粉實驗 #萊比錫麵包店 Nourish探店 #1月20日製作的Panettoner2月15日切面

快過年了. 寫點東西等大家輕鬆時喝杯茶配著看~

Cedar ( Cedro) 香櫞大致介紹及處理 #羅馬上課延伸酸種版硬種麵包 #不肖媳的小抱怨

我想應該很多人沒見過香櫞.
你可以用Cedar或Cedro 當關鍵字來查這個水果.
但應該比較多以義大利文的介紹. 所以也可以加個Ricette( 食譜) 來做關鍵字加強