2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 30 切個蛋糕慶祝吧! ,玉米奇亞籽斯佩爾特小麥裸麥 低糖低油麵包使用中空蛋糕模, 咕咕霍夫模烤歐式麵包 食譜 做法Nordic ware Crown Bundt bread recipe Gugelhupf brot rezept how to

其實我在做這個Biga挑戰時.有偷偷告訴自己: 如果你都完成了. 就可以去買下商店裡那個陶做的咕咕霍夫模. 去年耶誕節, 我在百貨公司看到一個名牌的瓷器竟然出了一款咕咕霍夫模. 真的很驚訝! 不過因為它太名牌了. 如果我拿出來用一定會被老爺唸爆! 所以我忍住了然後我不斷的告訴自己. 這間公司也做馬桶~ 說不定是相同素材. 所以我放棄它是明智的決定( 請今年不要再讓我看到~~

在德文的維基百科中點此高高的咕咕霍夫模是在羅馬時期就有的一種烘焙模具, 因為在離維也納不遠處的古城Carnuntum有挖掘到這種模.

2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 29 德奧樸實形狀的 新月, 月牙麵包,夾果醬塗巧克力醬 小牛角. Kipferl ( Hörnchen) 食譜 做法 , Kifli recipe

很多人到德國的飯店吃早餐時, 常會被一整排的火腿起司麵包等等嚇到! 德國人對於早餐是非常重視的. 在談了那麼多的夾起司夾肉的麵包以後. 我想要介紹給大家這個感覺像失敗牛角造型的麵包.  這款麵包是在奧地利及巴伐利亞區開始出現的. 它的造型來源有兩個版本. 一個是牽涉到當初鄂圖曼土耳其帝國佔領奧地利的歷史

2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 28 瑞士款法國長棍Pain Paillasse, 捲捲扭轉長棍 Zwirbelbrot, 斯佩爾特小麥的比較實驗 Schweizer Dinkel baguette Rezept Spelt bread recipe

德國有賣一種麵包.他們叫它瑞士長棍( Schweizer Baguette) 其實, 因為這種麵包是有註冊商標的 ,它叫Pain Paillasse 點此 因為不加油也是高水量麵包, 所以才這樣取名瑞士長棍. 但是, 捲起來的麵包德國人也有. 就叫Zwirbelbrot( 扭轉麵包)  . 直接取其外觀來命名

2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 27 心花朵朵開之綜合穀類裸麥小花歐式麵包 Flower bun floral Rye bread recipe Roggen Blüten Brötchen Rezept

我兒子雖然長得有點清秀. 但是他其實有點小Man. 例如: 我們一起去買東西, 如果我準備的購物袋是小花或是桃紅色的. 他寧願被我念臭頭也不想幫我拿.  可是如果是綠色或黑色等中性顏色.讓他扛多久都沒關係!

今天的小花麵包~~其實我想要做已經很久了! 但礙於兒子可能因此拒絕帶午餐. 所以我一直等到這週他出遠門才動手! 這個小花的製作方法我是從這位德國部落客der Brotdoc Saaten-Blüten 點此學到的! 做這個麵包其實還有一點費工. 因為我得計算由五個滾圓麵糰要變成一朵五瓣花所需要的克數.

2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 26 差一點就100%全裸麥的黑麥大麵包...德國人最健康概念低GI 的主食, 糖尿病, 減重參考! . 82/ 18 Rye bread recipe Roggenbrot Schwarzbrot Rezept Roggenstippe

連續上了兩天漆.今天當然要來塗最厚的那種麵包. 這個形式的麵包我想很多人在德國麵包店都有看過. 但是每次要買就得買一條. 萬一.... 那不就....也因此很多人卻步沒有買它. 所以我想今天我就把這個大家可能會好奇的麵包做出來切給你看.

2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 25 夾甚麼都好吃的三明治, 漢堡 , 土耳其齋月麵包食譜 做法, Pide bread recipe Fladenbrot Rezept

德國的土耳其裔人口眾多. 當然大街小巷的土耳其烤肉店不計其數. 而大多數他們賣的就是這種麵包夾調味過的雞肉跟很多的蔬菜! 分量真的都很大. 但是味道很香. 常常我會捨不得吃一半( 冷了不好吃) 一個人吃很撐! 然後催眠自己其實只是因為菜很多@@ 如果你到德國來肚子餓不知道吃甚麼? 看到這種Döner Kebab 一定要試試看! 

這種麵包你可以在超市買到用塑膠袋封好的．可是我有時會自己到土耳其超市買. 他們的比較新鮮. 有一次我們到一間土耳其小館吃飯.

2016 的30天義大利老麵Biga挑戰: Day 24 最平常的麵包總是最讓人回味的德式白麵包, 餐包 食譜. German style spelt bun .

這個麵包並不是我今天做的.  但是因為我今天做了一個Pide (回教吃的一種麵包) . 覺得不甚滿意. 很多時候跟隨別人的配方. 口感不是記憶中的味道真的會讓人很洩氣...所以如果口感不對還是繼續介紹. 我會寫不下去~ 不過我真的要說一句公道話. Brezel的內部味道是對的. 但是那個浸潤鹼水不對就不能說是好的Brezel ! 這是我的堅持. 我不會想擺個美美的東西但口感不對藏在心裡. 那不是我的作風~~( 另外~ 已經有高人指點我亞超的鹼水就是Brezel的鹼水. 所以這個實驗我是會再做一次滴~ 請期待!)

這個麵包的食譜是來自這位部落客點此 常常我們如果有機會出去. 中午最好解決的方便又經濟食物就是白麵包夾大香腸.