兩根冷凍香蕉及黑糖完成的兩個好吃的食譜: 戚風蛋糕. 不加核果的香蕉蛋糕也很香 Banana chiffon cake and no nuts Banana bread recipe Bananenbrot rezept

因為某次誤打誤撞發現到香蕉冷凍過後的型態和只是放到黑的組織很不一樣. 冷凍後再解凍的香蕉會變得很軟滑以外. 好吃的很甜的香蕉汁會自己跑出來. 相同一個香蕉蛋糕食譜, 使用有冷凍過的和沒冷凍過的香蕉口感跟甜度上都會有差.
這個蛋糕當然不是我自己憑空想像的. 原始食譜是來自Dominique Ansel 這個揚名英美的法國糕點師傅. 但是在食材上. 我做了一些大調整. 尤其是冷凍香蕉及黑糖.並不是這個師父的食譜. 比例上也有很大不同.原食材上只有放肉豆蔻. 但因為我女兒超喜歡肉桂. 所以我加了肉桂糖及肉桂粉在麵糊中相呼應.  而且我想用很多的香蕉做出很香蕉味的香蕉蛋糕. 一直一來我覺得香蕉跟黑糖很搭. 也有可能我覺得香蕉容易氧化的原因.想讓它黑還要更黑．．．　

高水量酸種麵包烘焙 奇亞子 瑞士麵粉Ruchmehl 100% 當主粉的純野酵94%水量大麵包 Sourdough bread high hydration recipe high mineral Sauerteig Brot backen

處理公公喪禮的那段期間. 我們常常回去陪婆婆. 這個瘟疫把大家拉得很近. 早晚她也可以看到孫子孫女... 然後看到復活節結束的那天. 婆婆警告老爺千萬要讓她休息三個禮拜. 再把大家帶回去! 😆😆😆 因為我們住樓上她住樓下晚上走動聲音讓她睡不著! 

我們在婆婆家晚餐一定是吃麵包. 除了我自己做的麵包. 她會另外買一種超市包裝的奇亞子麵包. 她很喜歡. 所以我當然要吃吃看. 確實. 奇亞子在齒間的口感很好. 就像我們吃一些食物會吃到一點點脆脆的口感. 比德國常放的亞麻子還要新鮮有趣. 

於是回到家以後我就想也加這個種子看看. 

無麩質蕎麥苔麩粉 燕麥粉 紅小米 玉米粉長時間發酵大麵包 VEGAN easy Gluten free Buckwheat Teff Red millets oat rice corn long fermenting bread recipe Gluten Frei Rezept für glutenfreies Brot mit langer Teigführung

開始這個文前. 要感謝網路上熱心的朋友們. 因為有你們提供的一些資訊. 我才能在短時間順利完成這個食譜. 做麵包這麼多年從沒踏進無麩質麵包這一塊. 但知道確實有人因為對麩質過敏無法吃麵包.

香脆美式餅乾全攻略之雜糧葡萄巧克力餅乾食譜. 整形, 為什麼, 如何使用小蘇打粉與泡打粉. 紅糖與白糖. 食材變化影響餅乾軟硬. Crunchy multigrain chocolate raisin cookies recipe Amerianishe Mehrkorn Rosinen Schokoladen Kekse rezept

六年前剛來德國時也跟著一起融入小孩的生活. 在德國的生活中, 如果你要在小孩群中有一點點被記住的好的回憶. 莫過於有可以做甜點的手藝. 小孩生日. 學校大大小小慶典要求大家帶蛋糕共襄盛舉..... 這樣的活動一學期總是至少會有個4.5次. 而我有兩個小孩! 那就更需要絞盡腦汁了....

日本四天三夜行紀實. 拜訪粉花天然酵母野生酵母麵包店...雷門淺草寺. 東京國立博物館, 科學博物館, 近代美術館. 皇居東御苑遊. 你去日本會帶甚麼回家? 酵母菌水

昨天過了兵荒馬亂的一天. 終於送走了老( 瘟) 爺( 神) . 早上, 我兒子一臉難過地告訴我: 我們剩下在台灣的時間不多了!!!!

這次四天三夜的日本行真的有很多的感觸. 我年輕時很喜歡自己走!

由柏林義式麵包店Sironi – Il Pane di Milano 走訪了解酸種麵包店, 以一般小麥為主的Tartine歐包成功與失敗的氣孔怎麼看?天然酵母 open crumb 開放式氣孔

其實這篇文的主圖及主題我掙扎很久是不是該只放我去柏林走訪的Sironi麵包照片並且只針對這間店的麵包做個切面試吃圖. 

但因為我覺得這間店在我買回的幾個麵包中有好有壞. 不知道好壞的人說不定就對酸種麵包失望實在是誤會大了~ 所以我就在主題及主圖上做了改變....

乾脆讓大家看看我最近做的酸種麵包好成績... 

五月芍藥文: 小撇步~ 如何不用膠帶打包 包裝 包裹 你的三明治. 漢堡 How to wrap your sandwich or hamburger without tape

發現每年五月的芍藥出現時我都很開心. 因為這個從初春就開始讓我密切注意的植物每到了開花的季節都是德國天氣非常讚的時候. 不會太熱而且日照時間多很多可以好好地做事. 同時它也帶有很棒的香氣. 自從發現這陣子一定會有一些雨以後. 我就常常把它剪下放瓶中供養... 每天在家裡看到它心情就會超級美. 當然要為他寫一點東西. 讓它年年入鏡....