關於只使用野生酵母製作不添加酵素等其他保存劑的酸種Panettone包裝. 儲存及食用期限

 

自從去年起我就開始收到朋友的Panettone 訂單. 目前來說, 我並沒有大的機器設備. 只有手持攪拌機. 所以也沒有真的可以賺甚麼錢( 我一次只能做2顆 500 g 模具的Panettone. 就是一公斤麵糰的備製.時間及耗費的成本不成正比) . 但我真的很想要多練習.

我如何搶救麵團完成帶蓋吐司. 懂得容積比的重要及應用. 頂部凹陷的吐司原因. 美麗的錯誤之抹茶白巧克力Panettone Rotkorn, Einkorn Emmer 全穀粉完成的酒種吐司

今天的兩個麵包都沒有食譜. 只是想要把我應變的做法紀錄一下. 因為都有得到好的成品. 覺得也可以分享.  

阿爾卑斯山少女小蓮吃的卡通裡的麵包. Mischbrot 混合小麥與裸麥的麵包怎麼解讀. 德國的傳統晚餐切片麵包. 為什麼裸麥需要酸種? Sauerteig Heidi Brot

 

我已經很久沒做這種麵包了. 幾天前, 女兒吃膩了我的大孔洞跟流行大麵包... 指定我做Heidi ( 海蒂, 小蓮的德文譯名XD) 吃的麵包. 我看了外觀後覺得應該要是所謂的Weizenmischbrot. 於是就當晚做了這麼一條...