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歡迎來到我的食物紀錄園地.在成為專職家庭主婦前我是藥師也是瑜珈老師. 因為這兩種職業. 讓我堅信食物不只是食物. 它包含著一個人想傳達給周遭幸福的心情及健康的概念. 這裡的一點一滴都是我查閱各國食譜. 試做之後再修改成為自己的味道. 當然也有更多是我自己想出來的味道. 我希望來這裡學習的人都有和我一樣的動作. 哪裡學來的. 把出處指出來. 原創者的智慧財產權不容抹煞. 我們都要做個有道德良心的地球人! 喜歡我也可以到FB食物鏈一起來做料理聊天

2018年1月17日 星期三

初學進階都適合的小揉歐式啤酒麵包食譜做法, 我的新翻折手法介紹, 水合, 後鹽, 液種名詞解釋與實作. Pain au levain ,Beer bread recipe, Bier Brot rezept ,stretch and fold , Dehnen und falten






你說這樣的孔洞與外觀怎麼可能不引起食慾呢? 





我已經計畫寫這篇文很久了. 但一直都不知該從何處下手. 因為寫出一個容易操作且成功率高的歐式麵包食譜並不容易....
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張貼者: foonchainunme 於 晚上11:41:00 沒有留言:
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標籤: 一般全麥全粒粉(Whole wheat flour Weizenvollkornmehl), 大麵包( Bread Brot), 斯佩爾特小麥粉 (Spelt Dinkel), 麵包網, einkorn單一粒小麥, Emmer 二粒小麥
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