由主圖就可以看出來兩個麵團的氣孔不是很相同.
但其實它們都來自同一個麵糰. 是在基發完畢分割後才分道揚鑣的.
2023年3月29日 星期三
2023年3月14日 星期二
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2023年3月7日 星期二
斯佩爾特中礦物質Dinkelmehl812 粉的酸種冷藏後發心得及照片分享. 萊比錫有機麵包店Macis斯佩爾特法棍切面氣孔分享 Spelt . Dinkel baguette bread crumb share sourdough baking
主圖來一張最近台灣應該要算是最簡單卻最難吃到的方法~ 煎兩顆半熟荷包蛋!
熟悉我這個部落格的應該知道斯佩爾特小麥粉是我開始接觸麵包製作時就拿來當主要練手的粉類. 之所以沒有拿普通小麥粉來練是因為當時" 聽說" 這個粉很讚對身體好!
也就是因為如此.在直接以它取代小麥粉嘗試很多方法都失敗後．．． 我開始走上了對麥種本身做深入探究的路. #只有瞭解麥種才能做出好麵包 是我這幾年來的領悟. 瑜珈的練習也是如此. 除了不斷練習. 也應該知道每個體式的背後鍛鍊的用意與使用的肌群. 才不會練到走火入魔還運動傷害. 每每看到一些前後或左右劈腿照片裡沒擺好腳板的人都會讓我覺得可惜. 因為練錯的動作要糾正回來比沒練過的人來練相同動作還要困難....
人生的路也是一樣. 一旦用歪路走也嚐到甜頭後, 走回正路的機會就越來越渺茫.
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