無麩質蕎麥苔麩粉 燕麥粉 紅小米 玉米粉長時間發酵大麵包 VEGAN easy Gluten free Buckwheat Teff Red millets oat rice corn long fermenting bread recipe Gluten Frei Rezept für glutenfreies Brot mit langer Teigführung

開始這個文前. 要感謝網路上熱心的朋友們. 因為有你們提供的一些資訊. 我才能在短時間順利完成這個食譜. 做麵包這麼多年從沒踏進無麩質麵包這一塊. 但知道確實有人因為對麩質過敏無法吃麵包.

香脆美式餅乾全攻略之雜糧葡萄巧克力餅乾食譜. 整形, 為什麼, 如何使用小蘇打粉與泡打粉. 紅糖與白糖. 食材變化影響餅乾軟硬. Crunchy multigrain chocolate raisin cookies recipe Amerianishe Mehrkorn Rosinen Schokoladen Kekse rezept

六年前剛來德國時也跟著一起融入小孩的生活. 在德國的生活中, 如果你要在小孩群中有一點點被記住的好的回憶. 莫過於有可以做甜點的手藝. 小孩生日. 學校大大小小慶典要求大家帶蛋糕共襄盛舉..... 這樣的活動一學期總是至少會有個4.5次. 而我有兩個小孩! 那就更需要絞盡腦汁了....

日本四天三夜行紀實. 拜訪粉花天然酵母野生酵母麵包店...雷門淺草寺. 東京國立博物館, 科學博物館, 近代美術館. 皇居東御苑遊. 你去日本會帶甚麼回家? 酵母菌水

昨天過了兵荒馬亂的一天. 終於送走了老( 瘟) 爺( 神) . 早上, 我兒子一臉難過地告訴我: 我們剩下在台灣的時間不多了!!!!

這次四天三夜的日本行真的有很多的感觸. 我年輕時很喜歡自己走!

由柏林義式麵包店Sironi – Il Pane di Milano 走訪了解酸種麵包店, 以一般小麥為主的Tartine歐包成功與失敗的氣孔怎麼看?天然酵母 open crumb 開放式氣孔

其實這篇文的主圖及主題我掙扎很久是不是該只放我去柏林走訪的Sironi麵包照片並且只針對這間店的麵包做個切面試吃圖. 

但因為我覺得這間店在我買回的幾個麵包中有好有壞. 不知道好壞的人說不定就對酸種麵包失望實在是誤會大了~ 所以我就在主題及主圖上做了改變....

乾脆讓大家看看我最近做的酸種麵包好成績... 

五月芍藥文: 小撇步~ 如何不用膠帶打包 包裝 包裹 你的三明治. 漢堡 How to wrap your sandwich or hamburger without tape

發現每年五月的芍藥出現時我都很開心. 因為這個從初春就開始讓我密切注意的植物每到了開花的季節都是德國天氣非常讚的時候. 不會太熱而且日照時間多很多可以好好地做事. 同時它也帶有很棒的香氣. 自從發現這陣子一定會有一些雨以後. 我就常常把它剪下放瓶中供養... 每天在家裡看到它心情就會超級美. 當然要為他寫一點東西. 讓它年年入鏡....

玩麵粉: 全素食高纖維高蛋白質低碳水化合物德式多種子麵包無蛋無奶食譜. 亞麻仁籽, 奇亞子, 黃豆, 葵花子使用作法 No egg Hi Fiber protein low carb bread No Baking Soda . Saaten Eiweissbrot mit Hefe ohne Ei Vegan

籌備寫這篇文章很久了. 高蛋白質低碳水化合物麵包出現在德國市面上也是近幾年的事. 我非常想做做看. 但幾乎網上食譜都是使用泡打粉來做.或是加很多蛋. 我覺得口感會很不一樣. 德國這種做好的麵包沒有加蛋而且是使用酵母發酵的麵包, 幾乎每間超市都有. 多是架上可以保存14天的那種.超市裡的麵包店有時候也會有. 我覺得那種比較類似現烤的質感超好吃的! 只是不一定會看到.

村慶文之---來一朵小花卷,銀絲卷. 中式發酵蒸點的天然色彩混合優缺點. 一個鬆軟麵點的食譜與做法 Layered Steam Bun recipe how to

今天是我開的FB社團第一周年慶🎉🎉🎉🎊🎊.
其實心中百感交集. 就很像是結婚遇到對的人( 其實也只結一次好像也不能說我知道😅😅😅) 這個社團讓我這一年來每天都有好心情. 也因為有這樣的一個村長意識. 覺得自己也要多多督促自己. 這一年來除了自學也從村友處學到很多. 大家一起研究廚房事真的很開心~
於是這幾天就想把這樣的一個食譜寫出來. 因為覺得很有意義.

初學進階都適合的小揉歐式啤酒麵包食譜做法, 我的新翻折手法介紹, 水合, 後鹽, 液種名詞解釋與實作. Pain au levain ,Beer bread recipe, Bier Brot rezept ,stretch and fold , Dehnen und falten

你說這樣的孔洞與外觀怎麼可能不引起食慾呢？　

我已經計畫寫這篇文很久了. 但一直都不知該從何處下手. 因為寫出一個容易操作且成功率高的歐式麵包食譜並不容易....