德國傳統耶誕餅乾 Zimtsterne Rezept 肉桂杏仁星星餅. Gluten free German traditional Christmas Cinnamon Almond star cutout cookie recipe 附光亮蛋白霜攪拌影片

德國人過耶誕節就像我們過年會準備寸棗, 蔴荖. 花生糖一樣. 有一些很應景的東西一定要吃. 例如Stollen ( 之前的網誌有介紹我公公的Stollen配方)  還有Lebkuchen 這是一種有人很喜歡卻有的人很不喜歡的餅它加了很多的香料.味道比較重.(  我還沒找到真的覺得滿意的. 所以可能等明年再寫吧@@ ) 再來就是大量的甜餅乾~  今天要介紹的這款餅乾. 吃起來軟軟的. 帶點肉桂的香氣. 塗在星星上的蛋白霜是脆脆的口感. 試過幾種. 這是我最滿意的配方. 而我修改過的配方不會太甜( 德國雖然吃的不甜但是少一點甜味會把隱藏的杏仁及肉桂香氣帶出來), 這種星星餅乾有很多配方. 但是我想既然是吃軟不吃硬. 就應該加一點

一些對於餅乾的小小想法與食譜 ! 壓模掛杯餅乾自己做~ side of the cup cookies , Basic cutout Butter cookie recipe 親子玩樂時間

整個12月的德國就是烤餅乾烤餅乾烤餅乾~~~

月中, 我女兒要準備餅乾帶去學校請同學吃. 所以我也加緊做!  這次因為有台灣來的餅乾模具, 一般的壓餅乾麵糰也可以玩出不一樣的想法. 為餅乾增色不少!

順便提一下~ 這種外包裝不要丟掉. 否則之後配對會找不到. 我就是洗完這樣放回去收納的.還有每次要做拿出一兩組就好. 否則小配件和小孩做會很難找...

因為看到知道有一種掛杯餅乾模. 覺得好像也不需要

Aldi Mehl Stutenteig Brot Rezept 一條金黃美麗拉絲長高高的布里歐修牛奶雞蛋奶油吐司食譜. 並不是只單純靠麵筋. 中筋麵粉也做得出來! Brioche bread recipe

一直以來, 我都是靠網路及自己手感來摸索德國的麵粉做麵包, 也藉由臉書社團和烘友討論來吸收知識, 因為住德國. 所以並沒有人會告訴你, 你買的麵粉可以吸收多少水份! 它烤後會出現的是何種身材. 高矮扁胖. 

並不是跟據別人的食譜就可以長出一模一樣的麵包的. 我想這種體認台灣很多烘友都是心有戚戚焉. 這一路走來, 我還有很多要學想學. 但是, 我也想讓有看我的文章的, 同樣身在德國的讀者玩得出相似的長相. 所以我想就把主要麵粉的廠牌在這裡附上吧!我的經驗是這樣. 所以你如果要玩麵粉會更得心應手, 有個可以參考的地方.

Aldi的麵粉, 是我最近發現的好物.

芝麻, 亞麻籽, 奇亞籽, 罌粟子混一起,多種籽 蕎麥斯佩爾特小麥營養帶蓋吐司食譜 做法 Multi grains ( Chia , linseeds, poppy seeds, black sesame , sesame, ) Spelt and whole wheat buckwheat Pullman loaf, bread recipe

昨天做了一個多種籽的歐包. 因為要多種籽, 所以我就把黑白芝麻, 亞痲籽, 罌粟籽全部等量放一個玻璃罐, 要多少, 有多少! 做歐式麵包是我們家之前還未吃吐司前常吃的. 後來因為覺得吐司比較好塞便當盒. 然後也不用天天開爐, 所以我就改成兩天做一次吐司. 不過德國最近天氣冷了. 每天開爐也是一件很不錯的事.