主圖是我女兒買的營養穀片. 德國年輕人的流行文化中有一點美式有一點亞洲. 大多數的年輕人都會說英文, 想去美國看看是很自然的事. 所以從她的視角我也學到不少.
那包穀片盒子上除了背面. 其他五個面都印上了Real Strawberry ( 有真的草莓) 這樣的文字. 正面有兩次. 所以總共提醒了6次! 這是讓我女兒笑到不行的梗. 因為德國的標示是如果寫草莓. 那就一定就是真草莓. 草莓哪有真的假的之分?
老實說, 這一點, 如果沒在德國待這麼久. 我一點也不會注意或關心這件事. 因為台灣應該也是差不多的. 誰說寫著草莓就一定得是真草莓? 寫著全麥也不一定是全麥. 我想大家都知道2013年台灣的法規 : 保有與原來整粒小麥相同成分比例的胚乳、麩皮、胚芽，至少要占產品乾重51%以上，才可以將產品稱為「全麥○○」若產品中胚乳、麩皮、胚芽的比例沒有達到51%，則不得稱為「全麥」，只能宣稱「本產品部分原料使用全麥原料製作」，或「本產品含部分全麥麵粉」
全麥粉很難保存. 因為存在胚乳胚芽這種容易油耗的東西. 所以大部分市售標榜的全麥食品都是採用白麵粉" 添加"胚乳、麩皮、胚芽.
我的好奇心是不會停止的. 當有人介紹我紐約的日本麵包店時當然得拜訪一下.
我不知道是不是因為疫情所以每顆麵包都用塑膠袋包裝起來. 這在德國這個麵包大國是看不到的方式. 德國的麵包店通常都零塑膠. 除了小餅乾以外. 很少會看到塑膠包裝袋
老爺跟女兒都是德國人作法. 在這間麵包店的這麼多麵包種類中...選了他們熟悉的食物
沒錯! 就是菠蘿麵包. 女兒小學時很喜歡當時家附近轉角麵包店巴蕾麵包店的巧克力菠蘿麵包. 但這次她失望了. 她說那層波蘿餅乾皮有種Laugen( 鹼) 的味道. 妳可以看到這顆巧克力是那種自己爆裂不像隔壁那顆一般波蘿用壓線處理方式的作法. 我知道很多日式波蘿麵包食譜在餅乾麵皮上會加入泡打粉. 巧克力通常會加小蘇打粉. 所以.... 這應該就是我女兒覺得吃到鹼味的原因. 關於一般波蘿麵包. 老爺說" 就那樣" 他只說他在台灣買過剛出爐新鮮的波蘿麵包. 比起這個好太多.... ( 其實波蘿麵包我也時不時會做. 用意也是如此. 但如果要吃麵包店剛出爐麵包當然就得掐準時間) 所以我想這顆一般波蘿應該是中規中矩的.
我自己買了這個
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總的來說, 我蠻後悔在這間店買麵包的. 但我們只有一個胃. 那是吃完飯後的咖啡時間. 否則如果是吃飯時間. 我會選擇店內的日式麵食等商品
我看我一一介紹店家及踩雷商品好了:
我婆婆每次聽到我做了XX 餅乾或蛋糕要請她吃吃看時都會先問我是不是美國的食譜? 有沒有減糖至少一半?
這間店給我的感覺就是"真的" 美國甜點.
她的著名商品就是Banana pudding. 說是布丁很奇怪. 因為根本就是一種糖很多的奶油霜. 女兒心心念念要去吃吃看. 她真心覺得如果只為了滿足好奇心. 試吃一口就可以. 可惜它們得買這麼樣的一盒. 最後這張圖是老爺點的應該不會出錯但還是很甜.螞蟻胃老爺也吃不完的Blondies, 就是布朗尼的白巧克力? 版.
在中央車站的地下美食廣場中有很多很吸引人的食物. 這間店感覺非常美
沒有多做功課. 其實我也沒看過這本書. 但還是忍不住買了一個布袋15美金稅另加. 想想找條麵包看看. 選了這條裸麥棍子
這條麵包叫 Rye Ficelle, Rye 就是裸麥. Ficelle 是法文細繩的意思. 通常就是比法棍還要細的長麵包. 這種包比較會加油. 而且不會用太粗糙的麵粉. 看這種顏色及size 通通都是不該買的警告. 但因為這應該是那間店的麵包裡有標價的. 我覺得可以吃完且最便宜還可以看看割線( 近5美金稅另加)的麵包．．． 我知道我是自打嘴巴. 從它的外觀及名稱就可以知道這是條可能會咬斷假牙的麵包. 但真的太美了.
我跟女兒吃半條吃不完. ( 我用起司條放不沾鍋加熱黏住切面來吃)
回家查了以後才知道這間法文名稱的店名Bien Cuit 的意思就叫" 全熟" Well Done. 也就是你到法國吃牛排. 要全熟就講這兩個字. 不過. Bien 是 good. cuit 則有煮熟及烤熟的意思. 所以我想這間店就是想要有這樣的麵包
有看到我照的那堆ficelle 旁邊有個很像辮子麵包的東西嗎? 沒錯, 它真的就是被叫Challah 應該是我看過最黑的辮子麵包.... 深深覺得這間店的理念實在太奇怪了... 不知道有沒有人試過其他麵包. 歡迎分享食後感.
說到這裡我還是得發表一下我對於棍子的想法. 曾經我批評過一個網友用自磨小麥做棍子然後被拉黑了. 我覺得那樣的棍子雖然很美. 但其實一看就應該了解並不是法棍應該有的口感. 我自己很久以前也犯過同樣的錯. 在這麼多年的手做及研究之後, 我深深了解剛過世不久的仁瓶利夫先生對於Baguette 法棍的堅持. 你在法國每年舉辦的法棍比賽中不會看到用全麥製作的棍子. 烤色上只有因為發酵及溫度造成不同的外觀. 實際上的內在應該是軟嫩的. 冷的時候略帶嚼勁而不是會咬斷牙的. 也就因為如此. 如果要做成更細條狀的 Ficelle 就應該加一些油脂. 如果使用高礦物質的粉就不應該做成這樣的細條.
德國人用非常多的半白麵粉( 高礦物質粉)及全穀粉. 還有長不高的裸麥粉. 但清一色都是做成切0.5公分薄片的大麵包來食用. 小麵包最常用細緻的405或550粉. 還會加入麵筋或是油脂來製作. 目的都是利口性. 如果做成長條的都要稱為法棍. 那這在法國人的眼裡只是四不像而已. 我不是仁瓶先生那樣的" 匠人" 但我覺得如果要向" 匠人" 看齊. 那就該有對於所追尋事物本身有個了解. 把這樣的基礎穩固. 才能從中找到屬於這個事物的本質. 這也是我看到很多人在貝果中加蛋加油的驚人做法讓我很不能苟同的原因.
昨天在FB粉絲頁上的預告有網友告訴我莊祖宜老師說時至今日美式中菜可以確定是獨立的菜系. 這個我倒是有些認同. 例如, 美國人的鹹味扭結餅的口感跟德國完全不同. 感覺是加了蛋奶糖的麵團
我們是肚子餓的情況下去找東西吃的. 所以照理來說再怎麼難吃應該都不會剩太多. 但我們錯了. 老爺點了餛飩麵. 但後悔加麵. 女兒是燒鴨麵也是後悔加麵. 我自己覺得那個廣式的鹼麵條還煮成微硬應該就是他們吃不完的原因. 它拿來做乾燒應該會比較好. 老實說, 我乾炒牛河的米條真的有穫氣. 很好吃. 但牛肉應該是泡太久小蘇打. 太軟沒牛肉味有點嚇人. 燙青菜應該是不會出錯的. 但其實真的只有白開水燙了以後淋上李錦記蠔油. 其他的油脂一點都沒有!
最讓我驚訝的是那道加了榨菜及豌豆的麻婆豆腐. 豆瓣醬吃不太出來也沒有醬香. 豆腐已經切成這樣裡面還是微涼的. 那道麻婆豆腐是最後上的. 大概我們的麵都快停筷了才上來的. 我想應該是廣式餐廳就得點廣式料理. 回來搜了一下有對這家店大加讚賞的文. 所以應該是我們不會點餐. 價格方面我覺得還好. 但紐約餐廳裡吃飯就是要加小費. 可以看一下我們的帳單....
其實這次有驚豔的是紐約的餐廳中好像食物都有標示卡路里. 也有可以自我搭配的選擇. 到處都有的著名中餐速食店 Panda express 也有主餐不選澱粉選菜的選擇. 這是我的宮保雞丁. 是不是比明旺有水準呢? 我自己覺得要提美式中菜一定也要對這間從1983年發跡的連鎖店記上一筆! 畢竟, 它對於當地人對於亞洲菜的影響力不容小覷.
這間店也是有些連鎖店. 它標榜的是可以選擇有泡過蘭姆酒或是威士忌的咖啡豆. 個人覺得味道非常淡. 不便宜.
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在紐約的很多店真的不乏假花假草的裝飾
只有上城區的路邊行道樹會比較受照顧.
上城區裡的二手店一件Ralph Lauren 的二手刺繡衣價格超過兩千美金
這首個裡有段歌詞: if you get caught between the moon and New york city.... 意思其實是將moon 月亮代表有希望及理想等的烏托邦. 而紐約則是現實裡充滿物質多元且讓人心容易受到衝擊的地方.
真的, 真的讓我想到也深刻體會到這首歌的這段歌詞. 我覺得每個人都得到紐約走走.... 但能在那裏生活的一定有練我不知道的武功!
而這也讓我真切地了解到歌詞中最後的那段 the best that you can do is fall in love. 當你在理想與現實的夾縫中生存時. 最美好的一件事莫過於談戀愛.
這次我感受最多的是在這麼多年之後. 我還能有機會造訪美國. 在紐約走路時. 我很難得的總是拉著老爺的手. 他覺得很特別. 有問過我. 我也很開心地告訴他. 因為我覺得能在這裡這麼跟你這麼走著很幸福!
對了! 最後要提醒. 歷史博物館地下室的美食餐廳秤重要看好~ 雖然食物都還可以. 但這頓飯吃下來有點不知道該怎麼說~~~
希望住紐約的朋友不要給我太嚴重的指責啊! 我只是受到衝擊的路人甲. 這篇文是先把我受到的比較" 不美" 的衝擊寫出來. 下一篇會有美好的!
其實那幾天我們晚上回去我都沒辦法看文字或是電腦. 因為回到家後老花眼一片模糊. 一路上的燈飾真的太多了!
就是所謂的眼花撩亂目不暇給的感覺吧?
我想我回家的樣子應該就像歷史博物館裡這隻老虎的眉頭
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